Para administrar el proceso del SQL Server en windows buscamos en el menú de unicio: SQL Server 2019 Configuration Manager
Otra manera de acceder a la misma configuración es usando el siguiente comando desde la consola:
C:\Windows\SysWOW64\mmc.exe /32 C:\WINDOWS\SysWOW64\SQLServerManager15.msc
NOTA: Se necesitan permisos de administrador para gestionar estos procesos, si no tenemos permisos de administrador podemos entrar igual a la ventana de configuración pero cuando intentemos parar un proceso no surtirá ningún efecto (no se muestra ningún mensaje de error, simplemente no se hace la operación).
Al acceder a la configuración veremos la siguiente ventana:
Desde aquí podemos iniciar o parar el servidor SQL Server